Millrather Roggenmischbrot
Zutaten:
350 ml Wasser und
15 g Hefe sowie
150 g Sauerteig miteinander verrühren dann
300 g Roggenmehl 1150
100 g Weizenmehl 1050
120 g Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
2 TL Zuckerrübensirup
2 TL Backmalz zugeben und zu einem schönen nicht zu klebrigen Teig vermengen.
Haferflocken zum bestreuen
Den Teig gut 1 Stunde gehen lassen und dann auf eine bemehlte Fläche gut durchkneten oder falten.
Zu einem ovalen Laib formen, in den kalten, gefetteten und bemehlten Römertopf (nicht wässern) geben.
Den Laib mit Wasser anfeuchten, ein Muster einritzen, Haferflocken darüber streuen.
Den Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 240° Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen,
dann das Brot aus dem Römertopf nehmen und für 10 Minuten bei 200° Grad nur auf dem Rost fertig backen.